近期，日本名古屋大学和东北大学等研究小组在国际《营养学杂志》网络版发表的一项研究显示，碳水化合物的摄取量与死亡风险有关，男性摄取过少，女性摄取过多，均可致死亡风险上升。

    研究小组以81333名年龄35~69岁的成人（男性34893人，女性46440人）为对象，通过食物频率调查问卷，推算出每天碳水化合物和脂肪摄取量，并进行平均8.9年的追踪。结果表明，在男性中，与碳水化合物摄取量标准组（50%至<55%）相比，低摄取量组（<40%组）的全因死亡风险增加59%，癌症死亡风险增加48%。在女性中，与碳水化合物摄取量标准组（同前）相比，高摄取量组（≥65%组）的全因死亡风险增加71%，癌症死亡风险也有同样倾向。

    此外，脂肪摄取量与死亡风险的关系，在男性中，与脂肪摄取量参考组（20%至<25%）相比，高脂肪摄取量组（≥35%组）癌症死亡风险增加79%，心血管疾病死亡风险有随脂肪摄取量增加而上升的倾向；而另一方面，女性脂肪摄取量的增加则有降低全因死亡风险和癌症死亡风险的倾向。

    （夏普）