■ 中国妇女报全媒体记者 李雪婷
■ 杨继云 刘博
6月最后一天，新茶饮品牌奈雪的茶成功登陆港交所。此次IPO发行价为19.80港元/股，发行市值达到340亿港元。
奈雪的茶背后是一个浪漫的爱情故事。2015年，彭心与赵林夫妻俩正式创办奈雪的茶，并在2018年完成A+轮融资，一跃成为新式茶饮独角兽。今年1月，奈雪在新融资过后估值达130亿。如今，作为“全球茶饮第一股”登陆港股市场，奈雪的茶不仅打开了现制茶饮行业在二级市场的新局面，更为茶饮乃至中国茶文化迈向全球提供了思路。
白手起家火速扩张
在奈雪的茶的网站首页，最醒目位置展现着其品牌愿景——“茶在中国有5000年的文化积淀，但现代社会里人心浮躁，尤其是年轻人已经很少会花时间静啜一杯茶，奈雪希望通过简单的、符合现代人生活的方式将好茶带到每个人身边，成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者。”这也正是品牌创始人彭心当年创立茶饮品牌的初心。
出生于1987年的彭心，2010年从江西财经大学工商管理学院毕业。她最初在一家上市IT公司做品牌工作，并逐步做到了总监一职。但彭心的内心始终有一个“烘焙梦”。
2012年底，彭心选择辞职创业。她自拟了一份商业计划书，主打饮品、烘焙，兼做教学，却一直苦于找不到合作伙伴。2013年3月，在一位朋友的引荐下，彭心见到了当时已在餐饮界打拼多年的赵林。彭心花了两个小时的时间，向赵林阐述了自己的创业梦。没承想这一次相见成就了一段姻缘，也成就了两人今后一路打拼创业的历程。
受到彭心网名“奈雪”的启发，他们在2014年注册了“奈雪的茶”这一商标，希望每个看到这个名字的人，都能联想到美好的事物。
此后一年多的筹备过程里，赵林、彭心遇到最大的问题是选址。奈雪的茶门店面积均定位在200㎡以上，这在界内并不多见。彭心曾透露：“在当时，没有购物中心愿意将大面积摊位给一个名不见经传的茶饮品牌，所以我们找位置耗费了大半年。”
2015年11月，奈雪的茶首店——深圳卓越世纪店开业，紧接着欢乐海岸店、华强北九方店也陆续开业。由于是白手起家，为了一口气能开三家店，赵林与彭心甚至还将房子抵押给了银行。
如此激进的想法，赵林与彭心赌对了。凭借创新的“茶+软欧包”双产品线模式，奈雪的茶走上了火速扩张之路，在彭心看来，茶和烘焙是社交里的刚需类产品。2018年、2019年奈雪的茶分别开设179家、174家新店，相当于两天开一家，扩张速度十分惊人。招股书披露，截至2020年12月底，奈雪的茶在中国内地66座城市拥有489间茶饮店，且已将业务拓展至中国香港地区及日本，新加坡等国家。
与此同时，奈雪的茶发力多元化经营之路。2020年11月，奈雪的茶在深圳开出了全新店型“奈雪PRO”，这是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类店型。不仅如此，一直将星巴克视为行业标杆的奈雪的茶，也在前段时间悄悄上线7款咖啡，大有加码咖啡赛道之势。
女性化的精致融入产品设计
彭心将自己定义为“首席产品研发官和首席体验官”。
为了让年轻人能更好地接受茶、喜欢茶，彭心将水果和茶进行了结合。用中国名优茶做基底，传统工艺冲泡后，搭配当季最新鲜的水果。备受欢迎的霸气芝士草莓就是用茉莉毛尖做基底，加入新鲜的大颗草莓，再配上特制的芝士奶盖制成。这个爆款产品的灵感来源于某一次周末，彭心在家吃草莓蛋糕，觉得牛奶和草莓搭配很好吃，忽然灵机一动，觉得这个组合也可以用在茶饮中。
“茶是流淌在中国人血液里的。”彭心还采取冷泡的方式萃取茶叶，将其氨基酸和芳香类的物质浸泡出来，茶碱仍固定在茶叶里。“怎么喝都不会涩。”
奈雪的客群主要在20~35岁之间，70%是女性，买零售的客人则有90%是女性，因为“女性更容易奖励自己”。奈雪的茶名字也很有画面感，彭心问过很多人，大家会想到雪山、樱花等，还有人说感觉是“一位漂亮女生在泡茶”。这就是奈雪想传递的女性化的优雅。
奈雪的其他设计也体现出这种女性化的精致。
彭心拿起手中奈雪的杯子，“几年前，贡茶、星巴克等都是很粗的杯子，但是女生握起来不太舒服，就改良做了这种瘦高杯，以我的手的握度尺寸打的样，现在整个市场很多在模仿。”另外，杯盖上有一个凹槽也是特别设计，“其他品牌的杯盖是平的，入口处都会沾到口红，有了凹槽就可以避免。”
这些细枝末节处是彭心个人性格中细腻的一面。然而，“不用刻意把女性企业家女性化或者是柔美化。创业的时候是不分男女的，不论是男性还是女性，面对的事情、要做的决策都是一样的。”彭心工作起来是个追求完美的人，会直接告诉下属哪里做得好、哪里可以更好，永远会去追求更高的标准。
做一个“对自身要求更高”的公司
对于上市，彭心此前坦言，奈雪并不是因为缺钱而上市，2020年融资的两个亿资金都还没有用。“我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”
从城市布局来看，一线及新一线城市是奈雪的茶的主要阵地。招股书显示，奈雪的茶在2018年、2019年的收益分别为10.9亿元、25亿元。但即便是2020年新冠肺炎疫情暴发，也并未阻止奈雪的茶营收大涨，全年获得30.5亿元的收益。
奈雪的茶此次IPO总计募集资金净额48.42亿港元，根据招股书，其中70%将在未来三年用于扩张门店网络，提高市场渗透率，另外的30%在一般企业运营资金之外，将继续加码奈雪近年的重点战略，用于供应链端及强化数字化智能化技术，进一步提升公司的整体运营效率。
不可否认的是，以奈雪的茶为代表的新茶饮品牌改变了公众对奶茶的固有认知，如今一杯奶茶已经成为一个社交符号。随着“茶饮第一股”诞生，新茶饮江湖开始进入一个全新的发展阶段。
