螃蟹这个东西，寒性太重，食之当适可而止；如果在它们上餐桌之前，让它们钓一钓孩子们的开心，钓一钓水边举家团聚的快乐，也算不负这南来北往的蟹们的娱乐价值。
■ 文文
到北京，入住的宾馆叫蟹岛度假村。
这名字让人有些心生疑窦。蟹岛，如果是在苏州的哪个地方，或阳澄湖畔，或是太湖中的某个岛上，那是很有些让人想象的空间的。说是在湖北的梁子湖，也行，我知道这里的螃蟹非常不错，只是名气还不太响，少了几许名人诗文帮衬而已。湖北是“千湖之省”，鱼虾丰富，螃蟹自然是不会差的。而北京，似乎就得让可信性打点折扣了。都说橘子过了淮河就不成其为橘，而是枳，这螃蟹显然是江南的产物，到得了寒冷的北方吗？
这里的“到得了”，显然不是指上了北方的餐桌，而是插队落户的意思，在北方的水土中生长。讲究吃的苏州人都知道，同是江苏省，螃蟹一过江，到了苏北，就不好吃了，身价立减。那里的螃蟹要想南下，要想在苏州市场有个好价钱，得提前个把月就来苏州，装在网兜里，放在苏州地界的阳澄湖里泡上一阵子，上个短期的“培训班”，“洗个澡”，让肚子白点，背壳青点。事实上，螃蟹市场上的运作，许多就是这样的。而北京，居然也来了个蟹岛？
名字的由来，据说是因为地形像一只螃蟹。是否果真，那要在空中俯瞰。宾馆的窗外众多水域，钓蟹的人还真不少。并不时有小车载一家人来，参加到水边垂钓的行列中去。看得出，来的人大都是北京城里的人，专门来钓蟹。是螃蟹将他们从城里吸引来了。
钓螃蟹是很容易的事情。大约主要是因为池塘中的螃蟹太多了，用线拴一块生鱼，钓竿只要1米5长，垂鱼块下水，浮子都不要，很快就可以钓到螃蟹。我是看客，亲眼目睹了父女俩半小时钓半铁桶螃蟹的辉煌战绩。不要鱼钩，显然是担心钩着螃蟹的嘴什么的，取下来费手续费工夫。水中鱼块，慢慢提近水面，就能看见一只螃蟹如线上蜘蛛一般，傻乎乎地张牙舞爪尾随而来。这时，用一个捞兜，伸在螃蟹的下面往上一捞，它就跑不掉了。
我问他们：钓蟹的水平很高，会烧蟹吗？
他们朝我看看，似乎是看出了点名堂，就问我是从哪里来的。
我说：苏州。出阳澄湖大闸蟹的苏州。
那父亲马上就微笑了，说：苏州的螃蟹，是螃蟹中的极品，味道鲜美无比。我记得那螃蟹端上桌，都是五花大绑的。像是用蒸笼蒸出来的吧。
我点头，认可他的见识。补充，也可以煮。
他很得意，继续讲他在苏州吃螃蟹的故事，似乎是在他女儿面前炫耀他的美食经历。遗憾的是，他女儿似乎根本不为所动，仍在专心致志地钓她的螃蟹。钓起的螃蟹是雄蟹，她就不客气地重新放回水中。只有看到捞起的螃蟹脐是团的，不是尖的，她才放进他们的铁桶中。她还会辨认蟹的雄雌，看来是老爸教了她的。而且知道，只有雌蟹才有黄，眼下的时节，正是吃雌蟹的时节。
放眼水边，一个个以家为单位的钓蟹阵营中，不时爆出开心的欢呼。估计，在吃螃蟹的餐桌上，都不可能有如此的热烈氛围。
的确，在宾馆的饭局中，都有螃蟹，吃起来雄蟹没有膏，那是时间不到，可雌蟹也不见一星半点的黄。摸索着吃一点点，似乎有很重的泥土气，还有点苦。方明白，民间“宁吃鲜桃一口，不食烂杏一筐”的哲理。将这个哲理套用到有蟹的餐桌，也是成立的。餐桌上好菜多得很，何必被这个浑身铠甲的家伙所羁绊。看看食蟹前桌上没有浸醋的姜末，食后就不要指望有洗手的茶水。
我也无意自充内行，事实上我也并非土著苏州人。我的故乡在鄂东。我儿时的记忆中，螃蟹还不及这蟹岛上的大。起初我还以为故乡的蟹是蟛蜞，当真看到蟛蜞后，才确认故乡野生的蟹可当之无愧为蟹，只是个头稍小罢了。在田野的沟边，常能见到它们。我还看见过蟹与蛇的战斗场面，面对气势汹汹的蛇，体量不占优势的蟹毫无惧色，一派战斗民族风范，横行霸道，挥舞着它的两只大钳子，一旦夹住蛇就绝不肯放松，最后败落而逃的往往是蛇。我抓获过的蟹，一般都是扔到火塘中烧熟，掰下八只脚和蟹身给家中养的猪享用了，两只大钳子才归我自己嚼嚼解馋。这些蟹螯上无毛，有点像蚕豆部落中的铁蚕豆，坚硬无比。蟹的力气大，抓捕者一旦被它的钳子夹住了，夹破皮肉那是逃脱不了的。但钳硬硬不过我的牙齿，我是连肉带壳一起嚼而食之，自觉这壳也似乎有一些骨质成分，多少能补补钙。所以，我的童年时代，也基本不懂蟹的美味。
相比之下，我的苏州土著同事，他对蟹的认知和享受就多多了。他是抓捕和烹饪一起来，手中快乐与舌尖快乐一条龙。读小学时，放学间隙，下河很快就能摸得几只螃蟹。即便不是“秋风响蟹脚痒”的季节，夏日里，他牙根先痒了，抓得的螃蟹一切两半，面粉一糊，做成面拖蟹，油锅炸过，金灿灿，鲜香无比。他说河中螃蟹是懒货，自己不会打洞，完全是鸠占鹊巢，把人家赶走，入驻其间。他头一天从某洞中抓获一只蟹，第二天再去摸，有时还能再获得一只硕大的懒货。我说，你真成了守株待兔的好手。他说，是蟹在等我，它在守洞待捕。看他那得意扬扬、津津乐道的样儿，这捕蟹经历较之吃蟹，味道绝对有过之而无不及。并且回味久久。
于是我想，蟹岛上的生意经，大约也正是因钓蟹而带来的欢快，欢快又决定了蟹岛度假村生意的火爆。是否可以说，养蟹南方得优势，经营蟹北方思路更开？
螃蟹这个东西，寒性太重，食之当适可而止；如果在它们上餐桌之前，让它们钓一钓孩子们的开心，钓一钓水边举家团聚的快乐，也算不负这南来北往的蟹们的娱乐价值。
