香港中文大学黄秀娟团队于近期发表的一项新研究表明，大豆的营养成分与头发重合度高，不仅对肠道菌群有改善作用，也有利于头发的生长。

    在这项新研究中，研究人员同时在标准饲料喂养的小鼠和无大豆饮食喂养的小鼠中，同时添加一种可导致小鼠脱毛的食品添加剂聚山梨酯（P80）。结果，缺乏大豆饮食的小鼠脱毛了，并伴有大面积斑秃；而用标准饲料喂养且补充乳化剂的小鼠，则未有脱毛现象。

    研究人员表示，P80会促进降解黏蛋白的细菌定植，抑制长双歧杆菌的生长，使得肠道菌群遭到破坏，进而减弱膳食中植酸的保护作用，加剧脱发。由于植酸来源于大豆和坚果，因此，缺乏大豆的饮食可能会减少植酸的自然供应，也因此可能导致脱发。（禹建）