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地球资源枯竭，极端天气频发，战争冲突不断……因为各种原因，世界上有数以亿计的人在饱受饥饿之苦。《未来吃什么：人类如何应对食物危机》一书作者阿曼达·利特尔教授，走访十几个国家的食品生产企业，拜访正在试图解决粮食危机这一困境的人们，以一个农业旁观者和食物体验者的身份讲述了各行各业那些有关农业发展的趋势和尝试。
■ 艾溪湖畔
2022年发布的《世界粮食安全和营养状况》表明，2021年，全球受饥饿影响的人数已达8.28亿，较2020年增加约4600万。据美国国家广播公司近日报道，新冠肺炎疫情暴发前，全球饥民约为1.35亿人。到2022年俄乌冲突之时，饥民数量已上升为2.76亿，最新的分析显示，全球约有3.45亿饥民挣扎在死亡边缘。在极端天气与日俱增的情况下，世界人口还将在本世纪中叶达到90亿。
《未来吃什么：人类如何应对食物危机》一书（社会科学文献出版社2022年7月版）作者阿曼达·利特尔教授，花费3年时间，走访十几个国家的食品生产企业，拜访正在试图解决粮食危机这一困境的人们，以一个农业旁观者和食物体验者的身份讲述了各行各业那些有关农业发展的趋势和尝试。
在传统农业里的竞赛
五月的一个凌晨，在美国某州，350英亩的苹果园，气温低于零摄氏度的4个小时内，600万个尚在萌芽期的苹果被冻死，3个果园总产量锐减近3/4，最终收成损失将会超过100万美元。在城市中的我们无法感知气温波动给我们带来的影响，但因全球变暖而带来的非同寻常的天气变化，可以轻松毁掉农民们勤劳耕耘的成果。
近半个世纪以来，春季霜冻、雨量、水位等指标发生了显著的变化，果农们不得不采取新的种植手段。在霜冻来临时，他们拖着带有燃料的供暖机穿梭在果园中，在暖冬气流来袭时，喷洒水雾将果树冷却。此外，农场还引进了能通过摄像头识别不同生长阶段的苹果将其采摘的机器人。农业科学家海洛德认识到农产品大规模使用化学物质杀虫剂的危害性，研发出一款可以精准识别杂草的农田机器人，从而将农用化学品精确喷洒在杂草上，而不影响农作物的生长。通过在农田和机器人上的传感器收集数据之后，再将这些农作物的信息反馈给农民。这种精细农业的运作方式可以把人们带入农业2.0的时代。
今年，我们迎来史上最热的一个夏天，水资源的匮乏和泥土板结的问题也变得愈发严重。如何节约资源，产出更多农业产品，发展精细化农业，国内外都做出了更多的尝试。
植物们高悬在近百米的塔架上被植物灯照射着，植物的根部吸食着托盘里的高压营养喷雾，植物和蔬菜就在这样的环境下成长，这是哈伍德在西班牙用气雾培养法的理念打造的垂直农场，成为改变农作物种植方式的未来栖息地。随着全球变暖，不少鱼类为了生存只能前往纬度更高的水域生存。在挪威的三文鱼养殖场，这里的主人想带动一场食物的蓝色革命，将三文鱼养殖在用固态聚合物制作的球形网箱之中。他们还试图通过培育新型的海藻，在如今复杂的洋流和海洋变暖的压力下，达成一种有着工程化系统的海洋版“稻鱼共生循环”。
不被人看见的竞赛
当世界还有数以亿计的人在饱受饥饿之苦的时候，食物的浪费却一直在发生。美国每年都有超过520吨的食物被扔进垃圾堆，又有超过1000吨的食物被遗弃腐烂，每年被浪费的食物估值为1620亿美元至2180亿美元之间。而95%的垃圾会以填埋的形式腐烂发酵，继而产生大量的温室气体。对于地球来说，人类少产生垃圾，要远好过于回收废物。书中，作者也介绍了一些大型商超、民间群体以及政府节制浪费的做法，例如不再刻板地用保质日期来规定是否要丢弃食物，并倡议对到期食物降价售卖或捐赠。
农业消耗了世界上70%的淡水资源，在中东，许多国家淡水资源已经枯竭，书中详细描述了以色列用独特的管道管理方式，让800万人口实现95%的农产品自给。以色列同时也在全球推广他们的海水淡化和污水净化的技术。他们想像《创世纪》里的上帝一样，使海水变甜。在非洲许多干旱国家中，埃塞俄比亚经历了严重的旱灾，作者从宏观的方向多方面考虑一个国家如何面对粮食安全的问题，以及如何度过一场饥荒。当一个国家需要从别国买入粮食以救急，当描写的人群不仅限于农业工作者和科研人员，而是聚焦到一个个被饥饿折磨的家庭，我们能沉重地体会到缺少粮食对落后国家的人群是何等的痛苦。
未来吃什么？可能在未来，植物与土壤、天气、生态环境之间的联系将会变得难以预料。也许有一天，我们吃的食物会从实验室和工厂中产出。当食物失去了和环境的联系，那时传统农业生活方式的浪漫可能也会消失不见，人们这时候再谈环境保护可能也成了“无根浮萍”。在这场关乎人类未来命运的粮食危机与食物科技发展竞赛中，人力有时尽，而工业化时代的环保在历史上也并无经验可以遵循，希望我们能把节约食物、减少浪费以及加强环境保护纳入社会发展观念中。或许这样，人类才能在环境恶化和人口压力中解脱出来，也希望地球上的每一个人都可以摆脱饥饿。
