西班牙布尔戈斯大学的研究人员近日开发出一种新型变色薄膜，消费者只需将薄膜贴在食品上，通过智能手机应用程序为薄膜拍照，就可轻松分析出亚硝酸盐的含量。该研究报告刊登在美国《应用材料与界面》杂志上。

    研究人员将这种基于聚合物传感器原理的薄膜贴在肉类食品上15分钟，使其发生化学反应，从而改变薄膜颜色。随后研究人员用智能手机应用程序为薄膜拍照，分析颜色变化，就可以计算亚硝酸盐的含量。食品中亚硝酸盐含量越高，薄膜的黄色就越深。研究人员表示，这种薄膜可帮助消费者更方便、更廉价地检测食品中亚硝酸盐的含量。（李雯）