近日，宁波一家月子中心因在鸡汤里加党参被罚，月子中心还有些委屈：产妇坐月子鸡汤里加党参，这不是常见做法吗？　怎么就违规了？　很多网友也不理解：我家也这样啊，我妈给我煲汤还放党参呢。

    其实，这个事情确实违法了。按相关法规，党参并未列入我国“药食同源”目录，不建议日常加入药材炖汤。也就是说，党参和大枣不一样，并不是一种“既是食品也是药品”的食材，而是药材。

    中医常说“药食同源”，为什么日常饮食中放点常见药材就不行？　这就涉及药材、药食兼用食材和普通食品的区别。

    基本特性不同、使用对象不同，药材不能作为食材随意用

    食品，必须具有高度安全性，绝大多数人可以日常食用而不会带来明显身体不良变化。食品既要有一定营养价值，还要有一定的感官美味特性。

    所谓“是药三分毒”，药品仅对部分患者的治疗有益，而且还有严格数量限制；而对另外一部分人，药品可能带来不良作用，扰乱代谢平衡。药品不需具备营养价值，更不需要有感官美味特性。

    药食兼用食材，则居于食品和药品中间，它既有一定食物特性、有一定口感和质地、有一定营养价值，而且在传统上用于食品，但比普通食物“药性”强一些。所以，药食兼用食材不像大米饭、大白菜那样可以人人吃、天天吃，有些人吃了可能会不舒服，即便能吃其量也是有限制的。比如，莲子、芡实等虽然是食品，显然不能大碗吃，而只能少量配一点在粥或汤里。

    简单说，食物注重的是安全性、营养性和美味性，调节生理功能和治病是它的次要功能，而且这个功能是比较弱的。长时间的食养的确可让身体状况发生变化，但人们不会指望在生病时吃某种食物，一天之内就出现明显变化。

    上述月子中心往鸡汤里加党参的做法的确值得商榷，党参可以天天吃、随便吃吗？　传统医学认为党参能“补气”，但是不是需要用它、要用多少，则需要医生进行判定。在没有医生处方的前提下，月子中心随便给哺乳妈妈使用中药材，就是违法的。

    有些人会说“我家门口那家餐馆煲汤还放了党参呢”，那如果查到也是一样要处罚的，在不了解食客体质的前提下，为什么要随便给食客吃药呢？　至于“我妈妈也煮了党参鸡汤”就更值得深思了，如果妈妈确实懂中医那是可以的；如果她不懂，只是听说某种药材“补气”“补血”，就加在汤里随便给孩子喝，那则是不安全的，这种做法绝对不应提倡。

    许多“古法”“传统操作”并不安全，家庭食品加工也要安全第一

    如果按照食品工业管理法规，绝大多数家庭厨房是达不到安全标准的，在食品配料选择上也是如此。谁家的饮食操作都不是国际标准，“我家是怎么做的”也不能成为安全无害的判定标准。

    实际上，很多所谓的“传统操作”也并不安全。比如，国家禁止在食物制作中添加硼砂，有些家庭至今仍在使用；国家禁止在烹饪中直接使用亚硝酸钠（硝），但有些家庭作坊还在直接用它腌肉、腌鸡；国家禁止在做皮蛋时使用黄丹粉（氧化铅），有少数家庭还在使用。他们的理由是“自古以来就是这么用的”“我爷爷奶奶那辈起就是这么操作、这么吃的，也没出过什么事”。

    食品加工中合法使用的食品添加剂，都是经过安全性评估，做过急性毒性、亚急性毒性、蓄积毒性、致癌性、致畸性、致突变性等各种实验，然后再打了很大的安全性“富裕”，才限量应用于食品当中。但就是这些成分，很多人反而是无比恐惧、看“添加剂”色变。而自己家里“古法”使用的配料，明明已被科学研究证明有很大安全风险，但只要没把人“放倒”，就可毫无恐惧地违规使用。这就不得不让人感叹有些人对待食品安全的“双重标准”了。

    学会区分食材与药材，保健药材入饮食应先咨询医师

    中医认为，健康人需要阴阳平衡、寒热平衡、脏腑平衡，“药材入餐”并不是简单吃一种药材就能促进健康。药膳食疗需要医师给出配方，而且要按照病人身体状况调整配方。餐饮店为了招徕食客，在饭菜和汤品中乱加中药材，很可能让部分体质不适合的食客体质变得更不平衡，反而有害无益。家庭饮食，也是同样道理，提醒大家在日常饮食中应注意以下几点：

    1.没有处方和医嘱，不能随便吃药材和药物，哪怕是保健药材也一样。

    2.食物和药物（药材）的食用目的不同，安全性也不同。药物（药材）是治疗疾病的，只适用于需要它的某些疾病状况或特定体质的人。即使是“药食兼用食材”，也不能随便多吃，而且要注意自己的身体情况，有不良反应要立刻停吃。

    3.用错了药物（药材），会伤害自己和家人的身体。我国法规禁止餐饮机构在食物中添加药物（药材），如果餐饮机构违规使用药材，则有可能影响消费者身体健康。

    4.大家在外就餐时，不要因为某款菜品宣传“滋阴壮阳”“大补气血”就趋之若鹜。自家想在食品中加入各种药材时，最好先咨询医师，了解药材是否适合自己和家人的身体情况、加多少量是安全的，并注意及时观察食用后的身体反应。