■ 中国妇女报全媒体记者 张峥
白米饭是“垃圾食物之王”？孕妇拍胸片会致使宝宝畸形？“婴儿水”真那么“香”？密胺碗是“夺命碗”？打一针疫苗就可不得癌症？洗海鲜是否易感染致命“食肉菌”……中国妇女报全媒体记者近日从北京市科学技术协会了解到，由北京市科协、北京市委网信办等指导发布的2022年9月、10月的“科学”流言榜，将近期与我们日常生活密切相关的“伪科学”传言“一网打尽”，并由相关专家进行了集中辟谣和真相解读。
“科学”流言1.白米饭是“垃圾食物之王”
真相： 有人认为精加工后的白米饭只剩下糖和淀粉，食用易引发多种疾病，是“垃圾食品”。其实，米饭作为主食之一，其主要成分淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，是最主要供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。因此，白米饭并不是垃圾食品，如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重会影响大脑功能。
在饮食搭配上，每人每天淀粉类食物摄入总量应控制在300至500克，一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等代替部分米饭的摄入量；尽量多吃糙米，不要只吃白米饭，烹饪时尽量用蒸、煮等方式。
“科学”流言2.大豆含激素吃多易致癌
真相： 大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆异黄酮，它属于植物雌激素，不同于人体内的雌激素。过量摄入外源性雌激素确实会增加患子宫内膜癌及乳腺癌风险，但大豆异黄酮易于分解，不会在体内蓄积，没有外源性雌激素的毒副作用，还能与不同组织器官的雌激素受体结合，发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的作用，“遇低而补、遇高而抗”，帮助人体维持体内雌激素的平衡。
常吃含大豆异黄酮的食物，不仅不会致癌、性早熟，反而能降低乳腺癌、前列腺癌等发病风险，预防改善绝经后骨质疏松，降低心血管疾病发病风险，改善阿尔茨海默病症状。
“科学”流言3.孕妇吃螃蟹易导致流产
真相： 孕期准妈妈不能吃螃蟹、冰激淋、喝咖啡，会导致流产、难产或胎儿畸形，这些“江湖传言”都有些夸大其词。确定对海鲜不过敏的孕妇，在螃蟹完全煮熟后是可以吃的。螃蟹肉高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸、DHA及微量元素，被美国FDA推荐为仅次于鱼类的妊娠期最佳食材之一。如果孕前从未吃过螃蟹，那怀孕期间就不要首次尝试，避免一旦过敏会引起流产、早产。
怀孕期间偶尔吃个冰激淋解馋或喝1杯咖啡也是允许的。但首先要注意适量，其次要选择符合卫生标准的冰激淋，避免反复冻融。如果冰激淋细菌超标，会引起严重腹泻导致流产。孕妇每天摄入咖啡因总量不超过200mg（一杯中杯美式咖啡因含量是150mg），就不会引起不良后果。
“科学”流言4.喝“婴儿水”有助宝宝生长发育
真相： 商家宣传“婴儿水”是根据婴儿生长发育阶段需求设计，在矿物质元素及含量、无菌程度上精益求精的专用水，有助于宝宝生长发育。其实，我国并未对婴儿用水制定统一标准，“婴儿水”的生产标准与普通饮用水一致，婴儿完全没必要喝特制的“婴儿水”。
上海市消保委测评报告显示，普通饮用水宝宝也能喝，“婴儿水”与普通水（饮用水）没有本质区别，所谓的特殊矿物质等含量两者也没有显著区别。同时，婴儿新陈代谢比较旺盛，排泄水的速度比成人快，年龄越小水的出入量越多。
“科学”流言5.代糖可以敞开吃
真相： 近年来，代糖及0糖食品被减肥族和众多糖友视为“救星”，但敞开吃“代糖”食物真的不会影响血糖吗？其实，偶尔尝试代糖食品或饮料是安全的，但代糖并不等于无糖，不能毫无节制地敞开食用。
代糖包括天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂是果汁、花蜜等经过加工提炼而成；人工甜味剂是人工合成的化合物，常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。近年来有研究指出，习惯性食用一些品种的代糖可能导致葡萄糖耐量的异常，引发或加重糖尿病。因为食用代糖后，人体血糖水平不升高，使大脑做出促进进食的反应，或者人们对甜味感觉会变得迟钝，进而摄入更多更甜食物，最终导致肥胖及其相关慢性疾病。此外，有些代糖可能影响肠道菌群，促进葡萄糖不耐受。所以，不含糖但加了甜味剂的食物也要少吃为好，尤其是糖尿病患者最好不要吃，不要被“代糖”“无糖”“低卡”等概念所迷惑。
“科学”流言6.网红“进口盐”更健康
真相： 有些人认为网红“进口盐”天然无污染，又含有特殊矿物质，好看好吃也更健康。专家表示，高价进口盐和普通食盐营养价值上不会有多大区别，二者本质都是氯化钠。
我国食用盐主要有三类：海盐、湖盐、矿盐，主要有钠、碘、钾三种成分。这些盐在营养成分和价值上没什么大差别，在《食品营养强化剂使用标准》修订后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂，所以购买食盐时只看钠、碘这两项就足够了，通过吃盐来摄入钙、铁等矿物质是没有科学依据的。而且，除了加入的强化剂，各类盐里的微量元素可忽略不计，加上每天的食盐摄入量很低，想从特殊盐中获取人体所需矿物质，既不具有性价比也不现实。
“科学”流言7.柿饼上的白霜是防腐剂
真相： 秋季又是吃柿饼的好时节，有些人认为柿饼上的白霜是防腐剂，在食用前需将其洗掉。其实，柿饼上的白霜是柿饼制作过程中天然形成的糖霜，安全无害。
收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累在表面就形成了白霜。这层白霜主要成分是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的果糖，吃起来并不是非常甜。白霜的多少，取决于柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度，以及不同的制作工艺，这层白霜还可能因为温度升高而融化，变得越来越少。
“科学”流言8.牙膏也会产生“耐药性”
真相： 许多人认为，长时间用同一款牙膏会产生耐药性，需要勤换不同品种牙膏。其实，牙膏不存在“耐药性”。
牙膏主要分为普通型牙膏和功效型牙膏两种。普通型牙膏主要功能是清洁，其成分包括摩擦剂、洁净剂和润湿剂等，由于不含药物，不存在耐药性问题。功效型牙膏是在普通牙膏的基础上加入一定功效性成分，如具有防龋、增白、抑菌和消炎等作用的药物或化学制剂。但长期使用同一种功效型牙膏可能导致一些口腔问题，如长期使用添加过氧化物辅助美白成分的牙膏容易造成牙釉质损伤，使牙本质小管暴露，导致牙齿敏感等。所以，使用功效型牙膏可通过定期更换，避免过量摄入添加成分而引发口腔问题，但这和“耐药性”无关。
“科学”流言9.密胺餐具是“夺命碗”
真相： 密胺餐具也叫仿瓷餐具，因其轻便、防摔在很多有宝宝的家庭备受青睐。密胺餐具的主要原材料是高纯度的密胺树脂，又称三聚氰胺甲醛树脂。因此，有家长担心三聚氰胺和甲醛会从餐具中渗入食物和饮料影响健康，更有人认为这是“夺命碗”“毒餐盘”。
目前，用三聚氰胺甲醛树脂作原材料生产密胺餐具是一种较成熟工艺，严格按照国家标准生产、质量合格的密胺树脂餐具在正常使用时几乎不会产生有毒、游离状态的三聚氰胺及甲醛单体，不会对人体产生危害。从监管部门抽检结果看，目前市场上引发担忧和质疑的“夺命碗”都是一些小厂家生产的不合格产品。但需注意，密胺餐具不能放入微波炉、烤箱或使用高温消毒，也不建议盛装腐蚀性液体，避免产生有毒有害物质。
“科学”流言10.用塑料瓶装调料环保又卫生
真相： 生活中，有些人觉得塑料瓶白白扔掉太可惜，放在厨房用来装油等调料，既轻便又环保。其实不然，不当使用塑料制品可能会影响健康。
装矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶，通常底部都标有“1”。1号塑料，也就是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），这种材质耐热性差，最高使用温度不超过70℃，一旦加热或装开水就容易变形，还会溶出有害物质。研究表明，在同一温度下用PET塑料瓶装油，邻苯二甲酸酯的迁移量比装水多了近20倍。因此，喝完的饮料瓶不要重复利用，生活中也应减少使用塑料制品，推荐使用布袋、纸袋、瓷器或玻璃制品。
“科学”流言11.防晒衣是“智商税”
真相： 人们日常穿着的普通服装面料都有一定的防紫外线功能，还需要专门的防晒衣吗？面料的防紫外线效果与纤维材料、织造结构紧密度、织物厚重度、颜色深浅等要素有重要关系。例如，天然纤维中的棉和丝防紫外线效果一般，毛稍好，亚麻最好；化学纤维中涤纶（又称聚酯纤维）的效果最好。面料的织造结构紧密度越高、越厚重、透孔率越低，防紫外线效果就越好。
但是，日常服装对紫外线的防护效果有限，长时间暴露在强烈阳光下，就需要有较高紫外线防护功能的防晒衣，它们通过提高对紫外线的反射、散射或吸收能力，减少透过面料到达皮肤表面的紫外线。国标GB/T 18830-2009《纺织品防紫外线性能的评定》规定，防紫外线纺织品必须达到UPF（紫外线防护系数）＞40，UVA透过率＜5%，才能称为防紫外线产品，所以符合标准的合格防晒衣并不是“智商税”。
“科学”流言12.太阳镜颜色和功能无关
真相： 各种颜色的太阳镜片都只是时尚点缀吗？不然，太阳镜的颜色不同，其作用也不同。茶色镜片能滤除大量蓝光，提供眩光防护，使物体颜色的失真最小，可改善视觉的对比度和清晰度，适合在空气污染严重或多雾情况下佩戴。同时，茶色系镜片可挡住平滑光亮表面的反射光线，让人们戴着太阳镜仍可看清细微部分，是驾驶员的理想选择。
灰色镜片对太阳光中各色的过滤量几乎相等，可完全吸收红外线和98%的紫外线，不会使景物原来颜色因镜片而改变，且可有效降低光线强度。绿色系镜片也可有效吸收红外线和99%的紫外线，但也阻挡了光线中的青、红色，导致景物颜色在经过绿色镜片后会发生改变，其阻隔光线效果要略低于灰色镜片。
红色镜片可过滤95%的紫外线和一些波长较短的可见光，建议在天气多变条件下使用。黄色镜片可吸收100%的紫外线和大部分蓝光，能让红外线和83%的可见光穿透镜片，可使自然界景物更清楚，常用来当作“滤光镜”，适用于清晨、黄昏或是雨天光线环境。镭射镜片则适用于海滩、雪地或船上等阳光、反光特别强烈的环境。
“科学”流言13.孕妇拍胸片易致宝宝畸形
真相： 准妈妈难免会担心电脑、手机、WiFi、地铁安检仪等的辐射会导致宝宝畸形，对拍摄胸部X线更是避之不及。其实，这种担心是多余的。
辐射分两种，一种是非电离辐射，如电脑、手机、电视、微波炉、WiFi、收音机、烤箱等。世界卫生组织认为，暴露于正常环境中的非电离辐射磁场中，不会增加流产、胎儿畸形、胎儿生长发育迟缓、死胎等出生缺陷风险，所以非电离辐射是安全的。
另一种辐射是电离辐射，孕妈妈最常接触到的就是诊断性影像学检查，比如X线、CT等。造成胎儿不良结局的风险大小，取决于胎儿的暴露孕周和暴露剂量。通常来说，辐射剂量低于50mGy（毫戈瑞）时，不会造成胎儿不良影响；只有大剂量的暴露，即大于1000mGy（毫戈瑞）时才会导致胚胎死亡，大于610mGy（毫戈瑞）的辐射剂量可能造成出生后智力障碍。一般来说，诊断性影像学检查的辐射量远远低于安全剂量，胸部X射线和胸部CT的胎儿辐射暴露剂量分别为0.0005-0.001mGy（毫戈瑞），所以孕期的诊断性影像学检查很安全。
“科学”流言14.打一针“癌症疫苗”就可不得癌症
真相： 近日一家德国生物技术公司创始人称，针对癌症的疫苗可能在2030年前上市。人类终于有希望打一针疫苗就不得癌症了吗？这是一种误读。很多人理解的疫苗就是预防性疫苗，目前仅有两种针对癌症的预防性疫苗，即能预防肝癌的乙肝病毒（HBV）疫苗和能预防宫颈癌的人乳头瘤病毒（HPV）疫苗。但这两个疫苗严格来说算是病毒疫苗，并非“癌症疫苗”，它们也只能预防癌症里很小一部分亚型。
目前几乎所有在临床实验的癌症疫苗都是“治疗性疫苗”，它可分为两大类，分别叫“肿瘤特异抗原疫苗”和“肿瘤相关抗原疫苗”。这些疫苗能帮助人体免疫细胞精准识别癌细胞，起到抗癌作用。“肿瘤治疗性疫苗”许多还在试验中，距离上市还有距离，而且一种疫苗往往只对一种病原体有用。广谱的癌症预防疫苗不现实，因为癌症不是一种病，而是很多疾病的统称——每个人的癌症其实都不太一样。所以，打一针疫苗就啥癌症都不得的想法并不现实。
“科学”流言15.O型血的人最容易被蚊子叮
真相： 确实，有少量研究文献认为，某些种类的伊蚊更偏爱O型血。但需要注意，这些研究文献的实验设计与样本选择范围均具有一定局限性，且需要严格控制蚊虫的种类、研究地域以及多种环境变量，并不能做到具备充分的普适性。而在多数地区，蚊虫大多不止一种，且环境中不同人的代谢水平以及清洁程度也不相同，事实上这些血型之外的变量，对蚊虫选择叮咬对象的影响都远高于血型之间的差异。
“科学”流言16.洗海鲜易感染致命“食肉菌”
真相： 网上盛传，有些人清洗了一次虾，就感染了食肉菌导致坏死性筋膜炎而送命，真有这么危言耸听吗？
“食肉菌”指的是一类会造成坏死性筋膜炎的细菌，可借由食物或伤口造成感染。在所有坏死性筋膜炎病因中，链球菌和金黄色葡萄球菌感染最常见，创伤弧菌感染占其中一小部分。牡蛎等贝壳类食物是造成创伤弧菌感染的重要原因，但创伤弧菌既不耐寒也不耐热，将食物放进冰箱能防止或减少细菌繁殖，加热烹煮也可有效降低贝壳类食物中的创伤弧菌数量，避免食源性感染。
坏死性筋膜炎是指皮下深层软组织的严重感染，常伴有中毒性休克，主要发生于免疫功能低下或有慢性健康问题人群中，比如糖尿病、酗酒、恶性肿瘤等。对于不存在以上情况的人士，如果伤口不存在严重污染且正确处理，发生坏死性筋膜炎的风险极低。“洗一次虾就送命”的说法过于夸张了。
完整的皮肤在没有破损和皮肤疾病时，是可以抵抗微生物威胁的。免疫力低下人群如果担心细菌感染，日常处理生的海产如鱼及贝类时，可戴上手套，小心打开贝壳，同时要小心处理鱼鳍、虾头和螃蟹，避免皮肤被划伤。皮肤已有伤口时，应避免伤口接触海水或生海鲜。
“科学”流言17.“鱼疗”可以治脚气
真相： “小鱼足疗”是不少洗浴娱乐场所的保留项目，有些人甚至希望小鱼能在啃食脚上死皮的同时把脚气也“吃光”，但真相并非如此。首先足疗小鱼没有牙齿，它们吃掉的只是极少数脱落下来的角质而已。其次引起脚气的真菌，并不生长在角质层而是在真皮。因此，鱼没有办法把真菌吃掉而“治愈脚气”，目前为止也没有明确研究可证实鱼疗对治疗真菌感染有效。
而且有关病例研究表明，鱼叮咬足部皮肤有感染或伤口的人后可能沾染病菌，再叮咬他人时，小鱼的“间接接吻”会造成交叉感染，尤其是跖疣、寻常疣、扁平疣等皮肤病都有可能通过足疗小鱼来间接传播。因此，如果皮肤有伤口或有皮肤病，建议不要做鱼疗。
