青米团嵌入刻有模子和图案的印版，使压印出来的青饼既圆润又美观，周身沾满金黄的香喷喷的松花粉，一股清香的气息四处弥散，仿佛春天的气息扑鼻而来，撩拨人的味蕾。

    ■ 徐荣木

    每年的雨水节气是天地交会的日子，几场密密小雨，沙沙沙，斜斜地敲打着江南大地，滋润万物，大地从冬眠中醒来，万物复苏的帷幕渐渐拉开，“春来雨水足，四野欣农忙”，一夜春雨过，蛰伏一冬的植物，铆足劲儿地钻出地面，噌噌地往上长，花红了，草青了。

    在氤氲的春韵里，城郊一朋友邀我去做客，他家住在山岙里的独栋独院，乍一看，周边林木森森，鸟儿啁啁，一条小溪从屋前穿过，泉水叮叮咚咚，昼夜不舍地向前流淌。小溪边千畦成绿，杏花疏影，桃李尽情绽放，遍地是欣欣向荣的春日景象。

    在溪边坡地，长着一丛丛、一排排、密密麻麻的艾草，长势茂盛。艾草在江南又叫青，青的叶片呈绿色，羽状深裂，密生白绒毛，其根须牢牢地扎入泥土中，即使你将它剪枝折根，但只要有一点残留的根须，待春回大地，它照样蓬勃生长，生命力极其旺盛。

    青分两种，即绵青和花青，绵青的叶子呈椭圆形，味道有点甜，而花青的茎叶像水芹菜，味道有点苦。两种青都有一股沁人心脾的清香，食用入药皆相宜。

    青，既表示颜色，又象征节气。

    江南一带的百姓，自古以来就传承将青和米融合制作成饼的手艺，这种饼叫青饼，有的地方又叫麻糍。青饼是百搭，依据人的口味，也可包上豆沙、芝麻等各种馅料，都是经典的老味道。

    如今，许多农家依旧保留着清明前制作青饼的习俗，青饼也成为清明时节祭祀先人的祭品，见青饼念故去亲人，青饼象征着长青，也蕴含了自然轮回和人世间的亲情之暖。

    浙东有个叫南岙的村落，每年还举办“青饼节”，将青饼制作纳入旅游项目，让游客体验做青饼的快乐，竟吸引了四方游客前来踏青、尝饼，村里泊满各种私家车，感受青饼文化的魅力，小小一只饼，圆了村民致富梦。

    我去朋友家时，他们夫妇俩正在溪边坡地摘青，见我到来，热情地招呼说：“这么好的青浪费可惜了，准备做青饼吃。”

    我笑笑说：“好呀，青饼是时令食物，我来得正是时候。”

    青饼是纯手工打造的原味绿色食品，工序相对复杂，有点技术含量，而手艺和配料比例差异，制作的味道就有所不同。如全部用糯米，青饼就绵软，糯米掺和一定比例的粳米，青饼稍稍有点硬度，但吃起来不易黏牙，依据个人的喜好而定。

    夫妇俩干活利索，将青一一挑拣，去掉根茎败叶，剔除杂草，留下嫩叶洗净，就将青倒入锅中，水中加入少许小苏打，在沸腾的开水中将青焯熟，这样青的颜色不易发黄，留住了青绿的本色，也留住了一份清香，捞起青挤干水分，放在案板上，用刀将青剁碎。

    这时，将青和经过浸泡一夜的糯米混匀置于蒸笼里，放到灶上蒸透，灶头上翻腾起缕缕热气，香气沿着蒸笼边袅袅溢出，弥散全屋。

    男主人将蒸熟的青米团，放进石臼中，取来木槌准备搡捣。这下，轮到我上阵了。

    搡捣是个力气活，还需两人配合，“咚、咚”他一边用力捣，嘴里发出“嘿呦、嘿呦”之声，我按着他的节奏，一边用手翻拔，捣累了，两人交替轮换，当木槌黏住米团时，就用手蘸点温开水在木槌顶头抹一下，再搡捣，直到把青米团捣得又软又韧。

    估摸搡捣得差不多了，就将青米团放在橱板上，搓揉、择团，其间撒些许松花粉，不让青饼沾板，青米团嵌入刻有模子和图案的印版，使压印出来的青饼既圆润又美观，周身沾满金黄的香喷喷的松花粉，一股清香的气息四处弥散，仿佛春天的气息扑鼻而来，撩拨人的味蕾。

    我扯上一小块塞进嘴里，滑溜溜、软绵绵、甜丝丝，韧劲十足，还能瞧见丝丝的青纤维，一股独特的米香和淡淡的清香之味入喉，口齿生津，大呼：“好吃好吃！你这是要颠倒众生啊！”

    原汁原味的鲜、甜、香，味道果然不同凡响。

    我想，所谓幸福的生活方式，除了创造、享受和适度休息外，其中还有一条重要内容，那就是可享用各种绿色、美味、健康的食物。

    我离开时，热心的朋友装了一袋青饼，让我带回，并叮嘱道，青饼晾凉了变硬后，可冷藏起来，能久藏数月。想吃时，将青饼置于平底锅上加热，不用放油，慢火煨至两面焦黄再吃，这样可保持青饼的原味。

    唯如此，仿佛留住了春天的味道。