什么是大食物观？2017年，习近平总书记在中央农村工作会议上指出：“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”
大食物观下，人们已经开辟出新的获取食物的途径，使得食物供应更加多元化，让老百姓从吃得饱到吃得好再到吃得健康
□ 中国妇女报全媒体记者 张明芳
2023年中央一号文件提出，构建多元化食物供给体系。树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，分领域制定实施方案。2022年召开的中央农村工作会议也提出，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。
什么是大食物观？2017年，习近平总书记在中央农村工作会议上指出：“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”2022年的全国两会上，习近平总书记再次指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势。
大食物观下，老百姓每天吃的东西已经不局限于稻子、小麦等主粮，为了更好地满足老百姓对美好生活的向往，通过科技创新的手段，人们已经开辟出新的获取食物的途径，使得食物供应更加多元化，让老百姓从吃得饱到吃得好再到吃得健康。近日，中国妇女报全媒体记者深入各地探访如何践行大食物观，守护“舌尖上的幸福”。
种在“水”里的菜
在天津市宁河区百利蔬菜种植基地，大棚里绿油油的水培菜长势喜人，工人们正忙着出菜，大棚外的货车正等着将新鲜的生菜运到各大商超。
“您看这个奶油生菜，叶片翠绿，口感脆嫩，非常适合生吃。”基地负责人、天津百利种苗培育股份有限公司经理刘晓君介绍，在她的水培蔬菜基地里，种植着生菜、水芹、香菜等多种叶类蔬菜。
不同于传统蔬菜种植方式，这里的菜都种在一个个管道上的空穴里，而不是栽种在泥土里。“我们这是水培蔬菜，把菜苗专门种在营养液里，以此为肥料，通过光合作用促进蔬菜生长。”刘晓君介绍。
2017年，公司引进了新技术“水培菜”项目，将国外流行的水培蔬菜引进宁河，并自主研发了盛有营养液的水培蔬菜包装盒，成功将水培蔬菜从田间引到餐桌，在市、区的大力支持下，刘晓君发展水培蔬菜园区，建造水培日光温室，引入智能水培控制系统，精准控制棚内温度、光照时间，供水频率和施肥频次，打响了“百利水培生菜”的品牌。
刘晓君告诉中国妇女报全媒体记者，在天津，因为盐碱地较多，许多土地是不适宜种植蔬菜的，而水培菜打破了空间的限制。另外，相较于传统的蔬菜种植，水培菜复种的指数比较高，不受时间限制，一年可以种8~10茬，比平常的作物一年可以多4~5茬，产出率特别高。
更加安全也是水培菜的优势之一，“土壤里面有一些重金属还有虫卵，而水培菜采取营养液作为肥料，里面含有氮磷钾和微量元素，加之用的都是过滤的纯净水，没有传统农田中的土传病虫害，在它的生长过程中，我们更加生物化，这样就减少农药和化肥的使用。”刘晓君说。
据介绍，基地里水培菜一天的产量有2至3吨，主要销往京津冀，以及香港、新加坡地区。基地每年的产值在1000万左右，其中水培菜占到营收的40%。
“我们的水培生菜水分充足，干净卫生，口感脆生，受到许多喜欢减脂轻食人群的喜爱。同时老年人喜欢用生菜蘸酱吃，为小朋友们做辅食或者熬粥的时候也可以把生菜加进去，清香可口，老少皆宜。”刘晓君说。
据了解，为给市民生产更多优质果蔬，特别是消除天津市“冬淡季”果蔬供应不足顽疾，天津出台相关文件，大力发展设施农业，到2025年，将发展100万亩设施农业，通过推广智能化物联网技术等，使“白色暖房”成为一年四季可生产的“植物工厂”，到“十四五”末，天津市果蔬综合自给率将达到100%，优质果蔬将装满京津市民的菜篮子。
一株致富的菌菇
在江西抚州市临川区金山生物科技有限公司的菌菇种植大棚里，工人们正在给虎奶菇的菌包覆土。“菌包发菌满了之后就覆土，把菌包埋在土里，到了28摄氏度以上就可以出菇。”公司总经理方婷向记者介绍。培育母种、制作原种、培养菌包、出菇管理、适时采摘，每一道工序方婷都熟稔于心。
方婷的父亲方金山是当地远近闻名的食用菌种植大户，受父亲影响，方婷在中学时期，就基本掌握了平菇、金针菇、杏鲍菇等常规品种的种植技术。2008年，20岁的方婷大学毕业，回到家乡传承父亲的事业。
2008年初夏，一株以前从未见过的野生菌菇引起了方婷的注意，原来这株菌菇正是多年来各地菌菇栽培者苦苦寻找的新品种虎奶菇。
方婷介绍，虎奶菇味道鲜美，富含蛋白质、多糖等活性物质和矿物质元素，具有较高的营养价值，且具有很高的药用价值。
方婷通过向专家学者请教，反反复复进行了数百次的实验栽培。2010年9月，新品种“临川虎奶菇”种菌终于人工驯化成功，该科研项目一举获得了临川区科学技术一等奖、抚州市科技进步一等奖、江西省科技进步三等奖。如今，新品种“临川虎奶菇”已获得农业农村部地理标志认证。
据方婷介绍，公司以“临川虎奶菇”为主打产品，年产值在3000万元左右，主要销往上海、广州、浙江等地，深受广大消费者欢迎。
近年来，方婷积极与有关高等院校及科研单位联手致力开发“临川虎奶菇”成品及系列保健产品，延长产业链。“我们目前已经开发了虎奶菇米昔、代茶包、调味包等深加工产品，预计今年上市。”方婷说。
方婷所管理的公司是目前国内唯一人工驯化虎奶菇菌核的企业，采用公司+合作社的模式，带动160户社员种植虎奶菇，促进了大批群众创业致富。
据了解，近年来，江西省抚州市临川区大力发展食用菌种植产业，食用菌生产组织发展迅猛，行业总产值不断扩大，临川虎奶菇等食用菌新品种畅销省内外并走出国门。食用菌栽培已成为临川区农业增效、农民增收的重要途径。
“稻鳖共生”实现“种养双赢”
在浙江省安吉县天子湖露新家庭农场，空气清新，水质清透，汪树新的丈夫正穿着皮裤，戴着皮手套在稻田里捞甲鱼，深沟里的水到大腿的位置，再加上沟里的淤泥，行走起来有些费劲，不一会儿，他捞上来一条比手掌还要大的沉甸甸的甲鱼，举起来向田埂边的人展示。
汪树新和丈夫在2017年创立了露新家庭农场，流转土地面积121亩，发展现代生态循环农业——稻鳖共生项目。
“稻鳖共生简单地说就是稻田养甲鱼，十分之一的地方挖深沟养甲鱼，十分之九的地方种稻谷，甲鱼和水稻产生互补，甲鱼吃虫，粪便肥田，通过科学种养结合，利用水循环的机制，不仅可以改善水质土壤还能生产出健康安全的农产品。”汪树新告诉记者。这种生态养殖模式实现了养鳖稳粮、增产增效的目的。
汪树新介绍，水稻采用的是优质稻种嘉丰优2号，不打农药，不施化肥，不打除草剂，自然生长而成。甲鱼品种是“中华鳖日本系”。“传统的养殖方式是在温室养大之后再放进水塘。我的甲鱼是从刚出壳就放进水塘，第三年跟稻谷共生，经过多个冬眠期，自然生长而成。目前我们出售的甲鱼都是5年的生态无公害甲鱼。肉质紧，裙边厚，营养丰富，味道鲜美。”
如今，汪树新的家庭农场已经打造出大米和甲鱼品牌“悉露”，实行品牌化经营。
他们还和浙江省农科院合作，接受技术指导，养殖黑水虻喂养甲鱼，这样既能节省成本，又能提高甲鱼的抗病毒性。
汪树新家每年稻谷产量在5万多斤，甲鱼在3万斤左右，年产值达两百多万元。“我们主要销往江浙沪地区，许多客户都是熟客介绍来买的，都是冲着健康无污染的产品来的。”汪树新笑着说。
近年来，浙江省安吉县扎实有序推进现代生态循环农业发展。生态循环农业“遍地开花”。一批“稻鳖共生”“稻鱼共生”“农牧对接”等新型、生态、高效的种养模式得到推广。
