待不再“饥肠响如鼓”，既可以“把酒问青天”，还可以围炉夜话。
■ 宋庆法
一根铁钎，串上几块肉片烤一烤，食客就可以敞开胃口开吃了。就这么简单操作的食物，冥冥中注定要蹿红网络，经过食客们在自媒体上传播，一时间，全国各地食客“追串”而至，城中的小吃街上说人满为患也不为过，都是奔着品尝烧烤而来，把这座鲁中城市烤得像一锅滚烫开水，“咕嘟咕嘟”冒着气泡沸腾。
这烧烤到底有多好吃？一位乘坐高铁的中年男乘客调侃地说，这列高铁共有乘客600人，到淄博站下的就有400人。这些人基本以大学生为主，组团奔赴各个“烤场赶烤”。
连当地人都没想到，这股“赶烤”风几乎是一夜之间，就将淄博推上全网流量新顶峰，知名度被烤串裹挟着突然飙升。也许在这之前，好多网友还不知道淄博坐落于山东的哪个方位，甚至于第一次听说这个地名，就迫不及待地随着人流，闻着飘飘扬扬在空气中的烧烤味道，把节假日出行清单上写下“淄博”二字。青年学子们被疫情憋了三年的心，在淄博烧烤摊上得到彻底释放。
淄博烧烤“火出圈”已经有段时间了，然而，这种烟火气息并没有随着时间的推移灰飞烟灭，还有越烧越旺的蔓延势头。原先摆不上门面的小小烧烤，吸引着以大学生为主的四面八方来客，纷沓至来的人们塞满了大街小巷烧烤摊位，想吃上那传说中的美味，不得不排队依次等候一个小时，甚至几个小时也能耐住性子。
烧烤店老板不得不无奈地告诉大家：“你们可以到别的烧烤店去，我们淄博烧烤味道、服务都是一样的，价格也是一样的，不必在这里长时间等待。”
的确是这样，在淄博这个“组群式”城市，你在任何一家烧烤店就餐，桌上基本都是统一配置：不锈钢小火炉、圆圆的小饼、清清白白的小葱、红红的辣酱。一般在其他地域吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌就完事大吉。在这里，每桌都有独立小烤炉，上桌的肉串只烤到七八成熟，剩余的火候由食客自己掌握。拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼卷一切。
大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料提供了足够的香味，大葱又很好地抵消了肉串的油腻。待不再“饥肠响如鼓”，既可以“把酒问青天”，还可以围炉夜话。有这样接地气的灵魂三件套陪伴，淄博烧烤想火不出圈也难。更关键的是，人均消费五六十块钱，就能好吃到你都不想走。
淄博烧烤火出圈后，一直处于平静祥和的气氛中，并没有发生不愉快的事情。淄博牛就牛在，它吸取了别人的教训，绝不让其重蹈他人覆辙。
你可以看到时时处处都存在的治安巡逻人员，开通21条烧烤公交专线，现在又开通了由济南到达淄博高铁烧烤专列，文旅局长带着10个功能区的文旅局长，加33家热门景区的代言人，亲自上车当服务员；警察们不断在吃烧烤人群中宣传“春暖花开天气好，有事没事小烧烤。撸串就得有个范，听我给你啦几串。良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。喝酒千万别喝飘，酒后千万别发飙”……烧烤店严格掌控标准和质量，现在整个淄博都像拼了老命般，从商家到出租车司机，纷纷紧锣密鼓打出一套又一套组合拳。出租车司机没有一个敢不打表的——因为一旦投诉，就会直接停运，饭碗不保。街区观光电动车招手即停，免费乘坐。
官方撂下狠话说：“谁砸了淄博的锅，那就砸谁的碗。”为的已经不再是赚钱，而是让这块来之不易的招牌一直热下去。让“流量”变成“留量”，相聚到淄博吃烧烤的人，可以毫不陌生地拼桌一起嗨。还可以享受到这样的待遇：坐着专门开通的公交专线，直达主城区热门烧烤店，晚上吃饱喝足后安心住半价的“青年驿站”。
淄博把游客宠上了天，吃完烧烤，各个景区用“高铁票换门票”的方式招揽游客，有位来自广东的网友“彩色小狐狸”问：“我们广东的飞过去，机票也可以换门票吗？”当然可以。
南京有位女士喊话淄博文旅局长：我要去吃淄博烧烤，能否给安排两个正宗的山东1米8的单身小伙子，来教教我怎么吃淄博烧烤。谁都明白，她是“醉翁之意”不在串，撸串的目的是想“脱单”。这件事经山东电视台生活帮传话，淄博文旅局长表示：马上安排。
可以说，淄博就是一座被炭火烤红的城市。一位山西大哥开车560多公里，路上走了6个多小时，专门为吃一顿淄博烧烤，不是说这顿饭花多少钱的问题，就是为了体验感受这种烟火氛围。抖音上有这样一幅画面：交警给一位车主打电话，您的车停在路边影响交通啊，这边属于禁停区，咱把车挪一下，挪到附近的停车场里吧。多么温馨的提示，这是淄博交警在小心翼翼守护淄博，把许多外地人看哭了。
一位黄头发蓝眼睛老外在淄博烧烤店吃烧烤，众人教他怎样蘸酱，怎样将肉串卷进饼里，他咬上一口咀嚼着，不住点头，看那表情，怎一个香字了得。
淄博把一串小小烧烤，打造成一张看得见、摸得着的城市名片。烧烤“淄味”，烧烤“淄态”，像高强力磁铁引来半个中国的人往这里赶。试想，这就是淄博烧烤“火出圈”的原因所在吧。
