红酸汤是贵州的传统（特色）美食，其制作工艺历史悠久，以鲜辣椒、西红柿为主原料，经过清洗、加工、入坛、发酵等多道工序制作而成。

    近年来，贵州省麻江县以人才为支撑，大力推动红酸汤传统工艺保护、传承和创新，红酸汤的生产向规模化、现代化、标准化方向发展，产品深受消费者青睐。通过“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”利益链接模式建立辣椒、西红柿等原料种植基地3万余亩，带动周边5万农民种植，人均增收5700余元。

    图为8月22日，麻江县龙山镇孟江村村民在地里忙着采摘辣椒。中国妇女报全媒体记者黄婷/文 王炳真/图