食育是一项社会系统工程

    食育是全民教育、社会教育、自然教育，而科学、前卫、有效的食育必须从儿童甚至婴幼儿时期抓起。

    近年来，政府部门将其纳入了《儿童发展纲要》《学前教育行动计划》以及《保育教育质量评估指南》等系列文件，并组织开展了食育进课堂等活动，推出了一批试点学校、试点幼儿园，相关社会组织，一批营养专家也为推动食育发展、改善儿童营养健康献计出力。

    随着全民健康水平的提高和健康素养的提升，食育的内涵和外延发生了很大的变化，不仅要注重学生的合理膳食、营养均衡，更要注重以食养德、以食明理、以食启智、以食健体。

    食育是一项社会系统工程，必须全社会齐抓共管、协力推进，政府应承担儿童青少年食育工作的主导责任，切实加强对中小学、幼儿园营养健康工作的指导，确保相关政策指标的实施落地。学校应重视提升学生的健康素养，倡导食育理念，增强学生体质，教育引导学生热爱自然、崇尚劳动、珍惜食物、懂得感恩。家长应学好营养健康的知识，掌握合理饮食的基本技能，在潜移默化中培养孩子健康的膳食习惯。

    全社会也要凝聚力量，营造全社会关注食育、关注营养、关注健康的良好氛围，引导儿童青少年树立正确的食育理念，提升营养健康素养。

    面向全国 推动食育深入普及

    少年强则中国强。推动食育深入普及要面向未来，面向全国，围绕一个中心，坚持两个导向，实现三个目标。

    坚持一个中心，即坚持从“以治病为中心”向“以人民健康为中心”转变，把学校食育作为全面食育的重点，实现小手拉大手，以基础带全局。

    坚持两个导向，即坚持问题导向和结果导向，既包含科学认识当前食育存在的问题，也包括充分认识居民营养健康的各种问题和挑战，如说膳食结构不合理，营养不良和营养过剩并存，不健康生活方式等。结果导向，即着眼构建中国特色的食育体系，推动居民营养健康素养稳步提升，特别是儿童青少年营养素养的稳步提升，助力健康中国建设。

    实现三个目标，即推动全国食育体系实现覆盖人群广、协同能力强、教育效果好。

    我们从小到老都需要食育教育，学校、家庭和社会联动，推动食育教育。教育效果好，是指受众对食育内容的接受以及态度和行为等方面的改变，科学标准的评价体系和方法对于我们评估教育效果十分重要。

    十年食育学生健康水平明显提升

    2013年，我们开始在河南省信阳市189所学校系统开展食育教育，孩子们每周有一堂食育课。在18所学校建立了食育教室，在16所学校开辟了食育菜园。孩子们可以在食育教室内接触到各类食物和食物烹饪，亲手操作，并开展食育和劳动教育相结合的种植相关体验，这些都丰富、提升了信阳市食育的内涵。

    为了规范食育课堂，我们开发课程、开发教材，从2014年起组织专家用5年时间编写出了中国第一套完善的食育教材，共12本，6本学生用书和6本教师用书。2020年编写了中国第一套幼儿园系统食育教材。2023年又出版一套6册的食育绘本。同时，打造了一支高素质的食育师资队伍，已有200多名食育教师考取了相应的职业资格证书，他们已授课5000多个学时。截至目前，信阳市已经拥有包括专职教师、有教学场所场地、使用标准化教材、开设标准化课程、教学成果达到评估效果在内的100多所食育示范校。通过开展食育教育，孩子们肥胖、吃早餐比例、吃垃圾食品的比例等明显减少，健康状况明显提升。

    2021年我们为北京市东城区50多所小学培育了食育师资，打造了8所示范校。如今，食育教育已经辐射到全国各地。