
张影 图
由于酒类易挥发,难以保存、发现、研究,酿酒技术的起源和发展仍是未解之谜。近日,在我国浙江上山文化遗存,12件陶器残片成为破解这一谜团的钥匙。
上山遗址发现的12件陶器残片,有着发酵、盛装、烹饪等用途。科研机构对残片标本进行微体化石提取与分析,让它们“开口说话”。
我国科研、文物、地质等单位,聚焦浙江上山文化遗存,利用多种微体化石分析技术,发现了东亚最早酒类酿造新证据,揭示了一万年前上山遗址的稻米酿酒技术。
研究表明,在稻米驯化早期阶段,上山人群使用陶器,特别是利用小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。这些酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色。
本版文字:张萌