‌一万年前中国人已开始酿酒

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  由于酒类易挥发,难以保存、发现、研究,酿酒技术的起源和发展仍是未解之谜。近日,在我国浙江上山文化遗存,12件陶器残片成为破解这一谜团的钥匙。

  上山遗址发现的12件陶器残片,有着发酵、盛装、烹饪等用途。科研机构对残片标本进行微体化石提取与分析,让它们“开口说话”。

  我国科研、文物、地质等单位,聚焦浙江上山文化遗存,利用多种微体化石分析技术,发现了东亚最早酒类酿造新证据,揭示了一万年前上山遗址的稻米酿酒技术。

  研究表明,在稻米驯化早期阶段,上山人群使用陶器,特别是利用小口罐来酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。这些酒精饮品可能在仪式性宴飨活动中扮演了重要角色。

  本版文字:张萌

中国妇女报新一代 6‌一万年前中国人已开始酿酒 2025-01-27 2 2025年01月27日 星期一