□ 中国妇女报全媒体记者 姚改改 肖睿

　　经过40多天的海上航行，从宁波港出发的一艘货船，终于抵达加拿大多伦多。这艘货船因载有10万袋的油焖笋而备受关注——这是宁波奉化油焖笋首次出口海外。

　　“这次成功出口对我们来说意义非凡。这是对奉化油焖笋的品质和独特风味的认可，让更多国外友人品尝到来自中国奉化的非遗美食。”裘丽娜欣喜地说。

　　裘丽娜是浙江省宁波市级油焖笋制作技艺的第三代传承人，也是“春笋溢香”共富工坊的负责人。一根鲜笋，从烤制到成熟，再到包装“出海”，不过半天时间，但这条路裘丽娜走了20余年。

　　探寻“老味道”的新机遇

　　在裘丽娜儿时的记忆里，每到春天，家里总会弥漫着油焖笋的香气。父亲围着一口土灶，靠着多年的经验，精准把控火候。她就站在一旁，等待酱汁被笋肉一点点吸收，直至“熬”好。

　　“我家的油焖笋制作技艺是祖传的。”提到这门手艺，裘丽娜一脸骄傲。20世纪30年代，祖父走街串巷做生意，习得正宗的油焖笋制作技艺。后来，祖父把技艺传给儿子裘忠达。2000年，裘丽娜从父亲手上接过重担，传承古法油焖笋制作技艺。

　　从小耳濡目染，油焖笋已成为裘丽娜的“记忆基因”，再加上油焖笋是奉化的特色农产品，2018年，裘丽娜决定把油焖笋作为主打产品，为企业找寻新的增长点。“还原宁波老底子的味道，还原食物本真的味道，这是我的初心，也是我们这么多年的追求。”

　　多维度突破 地标美食“出圈”

　　站在生产车间的大门处往里望去，只见机器“大灶”内，笋与油正在进行着深度融合，“油泡”翻滚，香气升腾。

　　“要想把奉化油焖笋的名气打出去，光靠土灶是不行的。”深知这一点的裘丽娜，很快在保留古法烤制技艺的基础上，结合创新的工厂标准化，为油焖笋生产量身定制了机器，建立生产标准体系。于是，小作坊升级成正规食品工厂。通过一个个合作方实地“验厂”后，油焖笋线上和线下的销售渠道越拓越宽。

　　笋是时令性极强的食物，如何极致保鲜，是裘丽娜需要突破的另一难点。为此，她和浙江省农科院建立了长期稳定的科技研发合作关系。一方面，不断提升原料保鲜工艺和鲜笋储存方式，将原本只有一季的竹笋生产延展至常年生产；另一方面，对毛笋发白点进行工艺技术提升，使得现在生产的瓶装油焖毛笋颜色透亮，深加工领域技术日臻成熟。

　　经过多年的深耕细作和产品推广，裘丽娜的奉化油焖笋销售量每年递增，产品品类也越来越丰富。

　　带富效果显著 产品走向全球餐桌

　　“老板娘，今年什么时候开始剥笋呀？剥笋的时候记得叫我。”进入春季，路上总会碰到一批老熟人这样跟裘丽娜打招呼。原来，每年春天，裘丽娜都会收购大量鲜笋。目前，奉化区雷笋产量为6万吨，主要分布在溪口镇及相邻镇的20多个村，总种植面积4.6万余亩。

　　清晨三四点钟上山挖笋，上午剥笋下午烤笋，多年来，裘丽娜的公司一直保留着人工剥笋的传统。

　　“虽然也可以机器剥笋，但它损坏率高，而且对笋的规格有限定。笋农辛辛苦苦把笋挖来了，我们不论大小，能收尽量多收，这样笋农也能多赚点钱。”人工剥笋除了能保障笋农利益外，裘丽娜还觉得，村里的阿姨一个月在家门口赚五六千元，她们高兴，自己也有获得感。“能带动共同富裕，我觉得这样做非常有意义。”

　　这也是为什么裘丽娜的共富工坊取名“春笋溢香”的原因。“工坊里既能飘出油焖笋的香气，又能飘出共富的香气。”

　　裘丽娜粗略地算了下，单是今年，已向周边500多户农户收购了500多吨鲜笋，临时雇用了五六十名农村妇女手工剥笋。

　　为了进一步挖掘和提升奉化地方特色产品深加工，裘丽娜以“竹笋”为原材料开发制作了多款旅游休闲小零食，未来将以奉化“当地农产品”为基础结合基地模式，进行研发及深加工，带动各个乡村发展，促进产业与农业的融合发展，开拓农业创新发展新模式。

　　为西坞雷山村研发金耳羹，为大堰村研发以紫薯、小香薯为原料的粥系列产品……裘丽娜以共富工坊为核心，不断促进当地产业协同发展，带富效果日益显著。

　　正是有了油焖笋生产的多维度突破，油焖笋的“出海”才能成为现实。去年下半年，一家外贸公司向裘丽娜抛来了合作的“橄榄枝”。内观自身，从煮制、加工到装袋、杀菌，每一道工序都严格按照国际食品标准执行，原本就有“出海”打算的裘丽娜，顿感“时机到了”！

　　在当前复杂多变的国际贸易局势下，裘丽娜逆势而上，成为奉化首家出口油焖笋的工厂。“我们计划进一步扩大生产规模，同时加大研发投入，根据不同国家和地区的口味偏好，开发更多创新口味的油焖笋产品，满足全球消费者的需求，让奉化油焖笋在国际市场上的知名度越来越高！”裘丽娜信心满满地说。