■ 明文

    春节将至，北京、天津、上海、河北等20多个省市倡议就地过春节，全国多地要求取消单位年会、团拜、联欢、集体慰问等活动，家庭聚会聚餐等控制在10人以下。在防止人员聚集前提下，年货“买买买”怎么办？年夜饭怎么操办？近日，小家庭式“大菜”、半成品菜、“快手菜”……一些“速成”年夜饭走俏，逐渐进入预定和热销高峰。

    全国网上年货节放心“买买买”。商务部电子商务司司长骞芳莉介绍，商务部将会同有关部门在1月20日至2月18日期间，举办“2021年全国网上年货节”，将通过直播、上“云”等方式，在网上打造“买年货”“赶大集”“云餐厅”“云拜年”等特色活动。“中华老字号等优质餐饮企业将提供年夜饭、寿喜宴等餐饮配送到家服务。同时，推出‘春节不打烊’‘春节也送货’等配套服务，让大家在家里红红火火网上过大年。”骞芳莉说，参与“2021全国网上年货节”的各类活动将加挂统一标识，让消费者一目了然。各参与企业也将推出优惠券、满减、秒杀、直降等促销，加大投入、实折实扣，让老百姓真正享受到实惠。

    小家庭式速成年夜饭流行。盒马工坊相关负责人蒋军说，今年盒马为就地过年的家庭首次推出了适合4人至6人规模的“小家庭年夜饭”，以热菜、半成品菜为主。“消费者无需预订酒席、外出用餐，在家简单操作就能吃上年夜饭。线上也推出了全国各地年菜，为人们带来家乡的年货。”

    当“春运迁徙”变成“在家掌勺”，便于操作的重要性凸显。“今年我们开发了港式佛跳墙、花胶鸡，海南文昌椰子鸡，老北京羊蝎子火锅，本帮八宝鸭，川式沸腾牛蛙等近百种全国各地风味的‘快手菜’，鼓励大家在家享用团圆饭，留守的异乡人在家就能吃到故乡的年味。”叮咚买菜副总裁熊卫表示。

    笔者观察到，今年很多酒店、饭店、餐饮连锁店结合去年春节的战“疫”经验，提前应对，备足备好年夜饭，还推出“一桌餐”年菜礼盒速成品等，消费者经微波炉加热、简单烹制，就可以做成一大桌年菜。很多餐饮企业结合小家庭的用餐特点，把“老字号”菜品做小做精，减少浪费；加大和配送平台合作，送菜到家。