■ 芍药
“这几天，我买的土，比我一年吃的米还要多。”这不是段子，是一个姐妹发的朋友圈。“一年之计在于春”，过了元宵节，牛年的春天真的来了，赏花、种菜、种花……特别是春播，再不开始就来不及了。
不过，今年的春播与往年不同。以前，大家种花更多，现在的年轻人开始爱上种菜了——在自家的花园、阳台上看看花、收收菜，做一道自己出产的蔬菜沙拉，岂不更妙？而且减肥也是春天的重头戏，过年吃下的大鱼大肉，不如靠自己种植的新鲜果蔬来净化。
我推荐几种适合城市上班族种的菜和花，简单易养活，好看又好吃，轻松就能打造一个养眼又美味的阳台“沙拉花园”，既可在家播种绿色盎然的春意，又能享受春芽春果的鲜美。
生机勃勃绿叶菜：鲜爽脆嫩满屋春
一盘沙拉中，好吃的绿叶菜是基底。对于新手来说，绿叶菜好吃、好种、长得快，关键多吃还不会长胖。
1.生菜：以生菜作为主要蔬菜的沙拉最常见也最家常，生菜打底，加上喜欢的水果配菜，撒上一把坚果，无论配什么酱，都清脆爽口、好吃不腻。生菜还可以包上虾仁、果蔬，淋上酱汁，好吃又好看，比起三明治或卷饼热量更低。
生菜种起来超简单，它喜欢冷凉环境，适宜生长温度为15℃-20℃，早春种正当时。没有种植经验可买种子育苗，新手怕育苗失败可直接买现成的生菜小苗来种。种生菜需要一个较大花盆以保证良好排水性，放在阳台、窗台等阳光和通风好的地方，勤浇水、施肥就可。生菜长得快一个月就能收获，还可以从春一直吃到夏。
2.蒲公英：蒲公英是春季很受欢迎的一种野菜，蒲公英拌沙拉，口感清新略苦，配上甜甜的水果，入口就是春风拂面的感觉。蒲公英也可烫熟或烧油炒熟再做沙拉，更适合中国胃。
蒲公英不仅好吃，也好种且产量高。最简单就是：将野外的蒲公英连根挖起，移栽到自家花盆中，存活率很高。若是自己播种，基本十几天左右就能出苗，它生命力顽强，从春到秋随时可种，只需保持充足光照和土壤湿润。而且它自播能力很强，今年种下一棵开花结籽后，明年春天啥也不用干，就等着蒲公英满园吧。
3.芝麻菜：芝麻菜是西餐厅最爱用的沙拉蔬菜之一，在国外地位好比国内的葱姜蒜。芝麻菜拌沙拉，口感略辛辣，无论作为主菜还是配菜都可。如果切几个小番茄，淋上橄榄油，再配上芝麻菜，就很有地中海沙拉的味道。此外，芝麻菜搭配香梨切片，淋上果醋、黑胡椒，口感又香又清新，梨子的清甜与芝麻菜就是绝配。
芝麻菜很好养，对环境要求不严，保持阳光充足即可。其种子发芽适宜温度为15-20℃，现在种时间刚好。芝麻菜生长很快，大约40多天就能收获。其幼苗口感更佳，在生长过程中可以边掐叶边吃，掐过的叶片还会越长越旺，整个春天都不怕没菜吃。如果家中有小院子，建议在墙角种一片芝麻菜，收获期留一两株任其开花结籽，种子干燥炸开，落入土中，一场雨后，芝麻菜又会再次发芽。
酸酸甜甜小果蔬：香甜鲜美春味浓
水果和根茎类的蔬菜不是沙拉中的主角，却是整盘沙拉的口感层次所在。在“吃草”的平淡口感上，加一点酸或甜，都是绝佳风味。
1.草莓：香甜的草莓无论搭配什么沙拉，都是点睛之笔。加了草莓的沙拉，可用酸奶代替沙拉酱，把沙拉当作甜品来吃。
草莓好吃好看又好种，只要一个阳台甚至窗台就可以，简直就是阳台沙拉花园的首选。草莓喜欢阳光充足的环境，最好种在通风条件好的朝南阳台，浇水见干见湿，比较容易养护。新手可直接买草莓盆栽种植，温度适宜，不用多久就能吃到新鲜草莓了。
2.小番茄：小番茄酸甜可口，放入沙拉中既可提味开胃，又能调色增加沙拉的美感。小番茄拌沙拉，可直接切块拌入，让汁水混合菜叶增加沙拉层次感；也可将小番茄煎至皱皮，使其酸味减少甜味增加，再与沙拉融合，口感温润，甜中带酸，又是另一番美味。
小番茄喜欢阳光充足、温暖、干燥的环境，适合种在朝南阳台。开花时，需要用木棍或支架固定，以支撑后期的果实重量。小番茄好种且高产，可随摘随吃，拌沙拉前摘下几颗洗净切块丢入，从田园到餐桌，分分钟直达。
3.樱桃萝卜：樱桃萝卜颜色鲜艳，口感脆爽，切片拌沙拉，鲜红透白，又脆又嫩，每一口都鲜甜多汁。
樱桃萝卜种起来也很简单，从现在到5月都能种，准备一个深盆或泡沫箱，撒上种子，盖土、浇水即可，生长过程中需保证充足光照。而且樱桃萝卜长得特别快，是新手必种的速成菜。
缤纷娇艳鲜花菜：一抹春色入佳肴
再平凡的沙拉，加点鲜花点缀，都可秒变米其林下午茶。春天能吃的花很多，适合阳台种植又能拌沙拉的，首选以下三种：
1.三色堇、角堇：三色堇和角堇是同胞姐妹，都属于堇菜科堇菜属，二者长相相似，都是健康食材，有排毒消炎功效，西餐摆盘时常用到它们。三色堇细嚼会有淡淡的青草香，略带酸甜感，它在沙拉中美感大于口感，是门面担当。
三色堇只要有阳光就能种，比起绿叶菜它长得略慢，从种子到开花需要三四个月。如果马上就想吃，可直接买现成的三色堇盆栽，今年春天就可边赏花边吃，建议多买几盆。
2.旱金莲：旱金莲颜色鲜艳，花美叶肥，像个耀眼的小太阳，花和叶都可以拌沙拉。旱金莲味道略有辛辣感，其橙色的花朵往绿叶菜中一摆，食欲马上就有了。旱金莲还有个别称叫印第安芥菜，因为印第安人喜欢用它来拌沙拉，后来这种吃法慢慢流传开，旱金莲也成了沙拉中的常客。
旱金莲是爬藤植物，春秋都可播种，在环境适宜的情况下，全年都能开花，一年到头也吃不完。
3.琉璃苣：琉璃苣是一种香草，开蓝色小花，有淡淡的黄瓜香。琉璃苣的花和叶都能吃，叶子可直接作为蔬菜，花能拌沙拉、做甜品，花和叶还可以用来泡茶、做饮品。
琉璃苣也非常好养，它喜冷凉温和，耐寒也耐热，北方比南方更适合种。
最是一年春好处，就该种菜种花去。在这个早春时节，快把家里的花架、阳台都打扫得干干净净，让种子、育苗盆、小花盆、土壤占满你家的阳台、花架，自己动手打造一个私家“沙拉花园”，播种、发芽、移苗、生长、开花……然后，吃掉它。自己播种、采收、品尝的快乐，只有经历过才会懂，因为从种子到果实，也是跨越物种的成长陪伴。
