·编者按·

    7月11日正式入伏。今年整个三伏天将持续40天的时间，可谓超长三伏天。

    进入盛夏，舌尖本能地需要一些简单的味道。简单，但值得回味。比如走在40℃高温的北京街头，我无比想念一碗清清白白、微微带苦的杏仁豆腐。清晨来一杯薄荷柠檬水，午后来一碗一粒糖也不加的绿豆汤……都是很安静的味道，也只有安静下来，才能体会“心静自然凉，唯惜夏日长”。

    中国人一向崇尚清淡、本味的饮食审美。张岱讲“清馋”，李渔说“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐进自然也”。如今，我们要感受这种“渐进自然”的味道，似乎是越来越奢侈的事。这种奢侈，不仅关乎食材和烹调方法，更关乎心境。

    在快节奏的时代，我们囫囵吞枣地吃，心不在焉地吃，察言观色地吃，食物被附着了太多不属于它们的意义。而回归本味，回归的不仅仅是一种味道，还是一种生活状态，一种返璞归真的美好。而除去食物本身，追求本味，更多其实是一种由繁入简的心态。

    印象特别深的是多年前，跟女友去柏林寺小住，吃斋饭时不仅不能说话，还要吃得干干净净。虽然那几天都是素食，却一点也不觉得味寡。全神贯注地吃饭，粗茶淡饭也能品出丰富的滋味。

    我们现在形容买到的水果蔬菜很好，经常会用“小时候的味道”来形容。那天在菜市场有人打出招牌——“初恋的味道，新疆吊干杏，16元一斤”。半信半疑的我尝了一颗，少了小时候的甜。要知道我可是新疆长大的。

    本味是什么味道的？也许是“小时候的味道”，是记忆里的味道。

    一般爱吃的人、懂吃的人，通常都是更热爱生活的人。能兴致勃勃地种菜、做饭以及吃饭，才是最幸福的。毕竟，食欲是生命力的体现，而如果能在一箪食一瓢饮里找到快乐，多少烦恼，也就一笔勾销。

    盛夏已来，何以消暑热？本味酿清欢。(）