全球约有5740万痴呆症病例，每年新增约1000万例。在中国，有上千万患者，位居全球第一。尽管科学界投入了许多精力，但目前仍然没有十分有效的治疗方案来预防或治愈。

　　饮食在痴呆预防中发挥着重要的作用，被认为是降低痴呆症风险的潜在途径，尤其是食用抗炎特性的食物，饮食对认知健康的有益影响被归因于其在调节全身炎症中的关键作用。

　　近日，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校的研究人员在《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表的研究论文显示：经常吃促炎饮食或大幅增加痴呆发病率。饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。

　　饮食炎症指数（DII），是一种量化饮食炎症潜力的工具，较高的DII分数与全身炎症有关。

　　抗炎成分包括：β-胡萝卜素、咖啡因、膳食纤维、叶酸、镁、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、ω-3、ω-6、硒、维生素B6、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、黄烷-3-醇、黄酮、黄酮醇、黄酮、花青素、绿茶/红茶、胡椒和大蒜。

　　促炎成分包括：维生素B12、铁、碳水化合物、胆固醇、总能量摄入、蛋白质、饱和脂肪、总脂肪。

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