苏打饼干

　　咸香酥脆，充满魔力的苏打饼干对每个小朋友来说都不陌生，它既能提供能量，又能促进消化。但你们知道为什么苏打饼干上有很多小孔呢？

　　原来是因为在饼干制作过程中添加了小苏打，经过加热后，小苏打会产生大量二氧化碳气体。这些小孔洞是有特定功能的，叫通气孔。打了孔，二氧化碳和水蒸气就会顺利通过孔洞排出，同时还能保持饼干的酥脆口感。如果不打孔，气体则会闷在饼干里，饼干受压膨胀，最终会变形或破碎。