□ 中国妇女报全媒体见习记者 王瑞欣

　　“老板，一碗面片十串羊肉。”一回到家乡这片热土，来不及放下行李，记者便带着家人踏进熟悉的店铺，在呲呲冒油的火焰间满足内心与味蕾的牵挂。

　　烤羊肉对出生在青海的记者来说是最熟悉的“家乡味”，也是最勾人心魂的味道。老板爽快地附和：“好嘞！坐着喝点熬茶马上就好。”

　　等待期间，店铺里面一架生锈的烤炉勾起了记者儿时跟着父亲吃烤羊肉的场景。一顶帐篷就是一个摊位，不足半米宽的长条桌和30厘米左右宽度的长条凳围着炉子摆成一圈，简单的玻璃橱窗里是串好的新鲜羊肉，炉火旁的茶壶里热气升腾，食客们围坐一起，聊得火热。

　　“肉来啦！”老板的一声吆喝把记者拉回现实，羊肉烤制后的香气扑面而来，迫不及待地品尝一口，一句青海方言“美砸了”脱口而出。

　　现如今，那一方小摊位早已搬进各种店铺，不仅装修豪华，烤制的炉火也从最初的煤炭改进为健康环保的电火烤炉。“老板，你的店开了几年了？”记者的疑问打开了老板张生云的话匣：“已经30多年了，从父亲那儿学来的手艺，两代人接茬干，从原来的小帐篷做到现在的二层楼，不容易。”

　　从“夜市摊”发展到小吃名店，很多像张生云一样经营烤羊肉生意的人都有了翻天覆地的变化。“手抓羊肉可以真空包装发往全国各地，最快24小时就能端上餐桌；酸奶、甜醅都有随手包装，便于客人就餐后携带；还有年夜饭的预订，让青海传统美食晒在过年的餐桌上……”张生云一边向记者介绍一边展示着自己网店上的销售量：“过年期间我们也不放假，就是为了能让在外的青海人吃上一口心心念念的家乡味。这不，今天一天的销售量就有200多单，生意好得很。”

　　特色美食滋养了味蕾，链接了人民对美好生活的向往，也折射出一座城市在新时代中的发展密码。由特色美食发端，以创新发展承接，实现更为久远的长红。